聽說最近市面上已經(jīng)有賣獼猴桃的了。
毫無懸念，這是板上釘釘?shù)摹霸绮伞毙袨椋?/p>
驚訝之余又見許多業(yè)內人士開始艱難的呼吁起來，就連不少產(chǎn)區(qū)的地方政府相關部門也在堅持執(zhí)行監(jiān)管職能。
去年大概同一時間，我們就寫過一篇關于早采的文章，得到了業(yè)內人士的廣泛關注，深知這是整個獼猴桃行業(yè)從業(yè)人十分重視卻又有些手足無措的不良現(xiàn)象。
所以，小包覺得，今年有必要再次呼吁獼猴桃人避免早采行為，為行業(yè)發(fā)展營造一個良性競爭、正向發(fā)展的環(huán)境。
邛崍市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局發(fā)布的禁止獼猴桃早采公告
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什么是早采
首先，來看看“早采”的定義是什么？
顧名思義，早于水果的正常成熟時間，也就是水果還沒有達到最佳風味時就進行采摘采收。
對于獼猴桃來說，沒有達到特定采摘標準（以本次邛崍市采收意見為例），果實干物質積累少，糖分和酸度不達標。
“紅陽”干物質含量達到18%及以上，可溶性固形物含量達到7%；
“東紅”干物質含量達到18%及以上，可溶性固形物含量達到7.5%；
“金艷”干物質含量達到16%及以上，可溶性固形物含量達到8%；
說起早采，其實每種水果都可能會遇到，但為什么就獼猴桃格外關注？
這里就必須提到一個知識點，按照不同果實的呼吸強度，水果大致被分為了呼吸躍變型和非呼吸躍變型兩種，而獼猴桃屬于呼吸躍變型后熟水果。
這種水果有個特點，就是具有后熟作用，對乙烯比較敏感，可以在不太熟的情況下采摘后緩慢放熟，而一旦放熟，就需要盡快食用，否則變質很快。
所以，在國內，獼猴桃一般采摘的時候并沒有完全達到成熟，而是在消費者購買后在家放置一段時間再食用。
那你肯定要問了，既然采摘本來就不需要成熟，怎么還有早采這一說？
咳咳，科普時間到。
獼猴桃果實生長分為迅速生長期、緩慢生長期和微弱生長期三個階段。
微弱生長期，即每年8、9月份，獼猴桃果實體積和重量增長較小，但果實內部營養(yǎng)物質濃度提升很快，是獼猴桃著色升糖的關鍵時期。
早采的獼猴桃因為錯過這一時期，會造成果實營養(yǎng)物質積累少，糖分、酸度都不達標，即便后期拿回家放置，也很難成熟，口感味道自然會差。
(早產(chǎn)的獼猴桃芯子不紅，種子還是棕色的，成熟后種子顏色是黑色的)
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早采的弊端
嚴禁早采是獼猴桃產(chǎn)業(yè)年年都會發(fā)出的呼聲，但是早采行為幾乎年年都有發(fā)生。
之所以成為“過街老鼠人人喊打”的行為，被行業(yè)從業(yè)人深惡痛絕，究其原因，還是在于早采從本質上講是一種惡性的不公平競爭行為。
為了“搶早”，提前獲得價格優(yōu)勢，早采將不符合上市條件的獼猴桃拿來銷售，誤導坑害消費者，造成市場反饋惡劣，損害消費者信心和信任，導致后期市場銷量萎縮，價格下滑，反過來又損害了廣大果農(nóng)和經(jīng)銷商的經(jīng)濟利益。
這也是為什么國產(chǎn)獼猴桃的名聲日漸低下，價格低還不好賣，而新西蘭的佳沛奇異果卻能異軍突起，賣的貴還供不應求的關鍵原因。
去年曾有人做過一個測評，以佳沛陽光金果為對照，然后測評了國內周至、眉縣、蒲江、修文四個主要產(chǎn)區(qū)代表性獼猴桃品種。
結果顯示，大部分國產(chǎn)獼猴桃口感其實是超過佳沛的，換句話說，國產(chǎn)獼猴桃在口感、營養(yǎng)方面是更勝一籌的。
但是，依然有許多人寧可高價購買佳沛，也不愿意便宜買國產(chǎn)獼猴桃。
理由是，食用佳沛更方便，到手即食，且沒毛。而國產(chǎn)獼猴桃不僅要長時間等待，還口感不穩(wěn)定，甚至可能十天半個月都熟不了，亦或是放著放著就“脹氣爛水”，消費體驗感極差。
而這些，正是早采獼猴桃非常容易出現(xiàn)的典型問題。
放著放著就壞掉了
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不早采還能怎么辦
首先，我們要明確一個觀點，早采不可取，這是一種等同于殺雞取卵的自毀之路。
然后，要提高獼猴桃的品質，讓獼猴桃有足夠的時間積累營養(yǎng)物質和糖分，達到更佳風味水平。
達到可以采摘的標準（比如文章前面邛崍的獼猴桃采摘公告）是底線，當然，如果想要在激烈的獼猴桃競爭中“殺出一條路”來，可以考慮學習佳沛的“保鮮即食”策略。
佳沛作為全球最知名的水果品牌，每年出產(chǎn)量7000萬箱，99%出口，銷售市場遍及全球70多個國家和地區(qū)，占全球獼猴桃市場總銷量33%，高居世界第一。
之所以能成為獼猴桃品類“霸主”，佳沛靠的就是它們的標準化生產(chǎn)模式，對果實品質有著嚴格的把關，在貯存運輸銷售全鏈條上通過強大的保鮮技術和全程冷鏈系統(tǒng)確保無論消費者從哪一個渠道購買，每一箱佳沛獼猴桃到達他們手上時都是剛好可以食用的。
由于層層把關，嚴格篩選，同一箱獼猴桃無論個頭、味道都是一致的，好果率幾乎100%。
儼然，普通農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)變成了標準化商品。
最后，再說回現(xiàn)實一點的問題。
在我國小農(nóng)獨立作業(yè)的普遍模式下，獼猴桃種植技術參差不齊、種植觀念不一、喜歡“搶早”的急功近利主義、基礎配套設施及市場機制的不完善等等都是存在的明顯問題。
所以要想像佳沛一樣做到集中資源整合生產(chǎn)鏈確實是其不可回避的困難的，不過，這也不能表示完全沒有辦法去優(yōu)化。
成都市農(nóng)林科學院高級工程師劉繼博士曾在大連國際大櫻桃論壇中提到過，目前國內水果品質低、風味差的重要原因是采摘較早，成熟度不夠。
但目前已有技術能夠支撐水果的足夠成熟采摘，比如在水果種植期采用抑菌套袋來降低水果感病概率，提高水果品質，采摘后通過冷鏈、氣調、抑菌標簽等手段達到預期的保鮮效果。
同理，獼猴桃也適用，這樣的話國產(chǎn)獼猴桃才有可能做到和佳沛一樣的到手即食。
不早采，堅持足夠的成熟度和優(yōu)質穩(wěn)定的品質，才能獲得消費者的喜愛和信任，也才能形成產(chǎn)業(yè)的良性循環(huán)，得到更加長遠的發(fā)展。
反之，如果一直有不可阻止的早采行為，國產(chǎn)獼猴桃的惡性競爭就不可能停止，將會在價格戰(zhàn)的泥潭中深陷無法自拔，被傷害的就不止消費者，更是獼猴桃人自己。
為了少數(shù)人的短期利益而放棄了大多數(shù)人的長期利益，是一件多么不劃算的事情啊！
所以，不早采，不應該僅僅是官方的明令禁止，更應該是獼猴桃從業(yè)人的基礎底線。
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